Feudo Arancio - Riserva Dalila DOC

Oblast původu
Toto aromatické víno dokonale představuje obrovský vinařský potenciál Sicílie, která se proslavila elegantními a vonnými bílými víny. Grillo, hlavní autochtonní odrůda Sicílie, po staletí čerpá bohatství z jedinečné půdy a podnebí tohoto úžasného ostrova. Ve víně Grillo se mísí intenzivní exotické tóny manga s jemnými náznaky bílých květů a peckového ovoce. Viognier, odrůda původem z údolí Rhôny, na Sicílii doslova rozkvétá.

Odrůdy hroznů
Grillo, Viognier

Charakteristika
Toto víno zaujme hlubokou slámově žlutou barvou a ovocnou vůní připomínající jasmín. Výrazné tropické aroma je obohaceno o jemné tóny manga a papáji. Víno je strukturované a plné, s výraznou ovocnou chutí a svěžím, citrusově suchým závěrem. Vyvážené a harmonické.

Doporučená párování
Skvěle se hodí k mořským předkrmům, těstovinám s rybami nebo bílým masem, grilovaným rybám a středně vyzrálým sýrům.

Vinifikace

• Grillo: Sklizeno v polovině září, 70 % hroznů je odstopkováno a jemně lisováno, zatímco zbývajících 30 % podstupuje několikahodinovou maceraci na slupkách a následnou dekantaci. Poté se přidávají vybrané kvasinky a fermentace probíhá při kontrolované teplotě 16 °C několik dní, následovaná zráním v nerezových tancích.
• Viognier: Sklizeno v první týden září, hrozny jsou odstopkovány a jemně lisovány, poté podstupují dekantaci při 12 °C několik hodin. Přidávají se vybrané kvasinky a fermentace probíhá ve tříletých barikových sudech s lehkým vypálením, následovaná dlouhým zráním na kvasnicích (batonnage).
• Cuvée: Po zrání jsou vína smíchána a dále zrají několik měsíců v nerezových tancích. Po lahvování ještě následuje několik měsíců zrání na lahvi.

Teplota servírování: 10-12°C