Feudo Arancio - Grillo DOC

Víno z oblasti Acate, provincie Ragusa: Grillo

Původ a pěstování
Toto víno pochází z oblasti Acate v provincii Ragusa, kde réva Grillo nejlépe prosperuje na typicky písčitých, svažitých a slunných svazích. Vinice jsou obhospodařovány metodou „Espalier“, což je způsob vedení révy s průměrnou hustotou 4500 keřů na 1 hektar.

Odrůda hroznů
Grillo - bílá italská odrůda révy vinné, která odolává vysokým teplotám a je široce používána v sicilském vinařství a zejména k výrobě Marsaly. Její původ je nejistý, ale mohla být zavlečena na ostrov Sicílie z Apulie.

Charakteristika

• Barva: Sytě slámově žlutá.
• Vůně: Výrazně tropické aroma s tóny manga a papáji, které se harmonicky prolínají s náznaky jasmínu a divokých květů.
• Chuť: Vyvážená a harmonická s jemnou kyselinkou a dobrou perzistencí.

Doporučená párování
Toto víno je ideálním doplňkem k mořským plodům, těstovinám, grilované drůbeži a pečeným rybám. Aromatická bohatost odrůdy Grillo ho činí perfektním společníkem k letním pokrmům, jako je například telecí carpaccio s celerem a jahodami.

Vinifikace

Udržitelně pěstovaná odrůda Grillo se často sklízí v noci během druhého týdne v září. Hrozny jsou jemně lisovány a odstopkovány za plné ochrany před vzduchem (redukce). Následuje přirozené usazení a fermentace, která probíhá několik dní při kontrolované teplotě 18 °C. Víno je poté několik měsíců školeno na kvasnicích (sur lie) v nerezových tancích, kde probíhá kontinuální míchání (battonage), což obohacuje tělo vína.

Objem alkoholu: 13%

Zbytkový cukr: 4,3 g/l

Kyselost: 4,7 g/l

Obsahuje siřičitany

Ocenění