Feudo Arancio - Frizzante

Sicílie má pověst ostrova červených vín: Nero d'Avola, Nerello, Frappato. Ale bílé Grillo je odrůda, bez níž by Sicílie nebyla Sicílií. Už tak velmi svěží odrůda jako základ šumivého vína v metodě Petit Charmat ukáže svou nejsvěžejší tvář.

Vinařství Feudo Arancio

Feudo Arancio v Sambuca di Sicilia, součást skupiny Mezzacorona a první italské vinařství s certifikací EMAS pro celý výrobní řetězec. Feudo Arancio pěstuje Grillo na dvou statcích: v Sambuca di Sicilia v provincii Agrigento a v Acate v provincii Ragusa.

Odrůda s překvapivým původem

Grillo je sicilská odrůda s nejistým původem, ale o to zajímavějším příběhem. DNA studie z roku 2008 odhalily, že Grillo vzniklo přirozeným křížením Catarratta a Moscato d'Alessandria, místními zvaného Zibibbo. Tato kombinace vysvětluje jeho jedinečný aromatický profil. Od Catarratta zdědilo svěžest a kyselost, od Moscato d'Alessandria jemnou květinovost a aromatickou bohatost. 

Grillo bylo po staletí základní odrůdou pro výrobu Marsaly (sicilského fortifikovaného vína, které bylo oblíbené u evropské aristokracie). Marsala se postupně přesunula do kategorie vína na vaření, ale Grillo tím paradoxně získalo druhou šanci. V 90. letech se vrátilo jako moderní suché bílé víno a dnes patří k nejzajímavějším sicilským odrůdám.

Existují dokonce historické indicie, že Grillo mohlo být odrůdou v římském víně Mamertino. Oblíbeném víně Julia Caesara. Nikdy to nebylo definitivně potvrzeno, ale propojení Sicílie, Grilla a Římanů je zajímavá historická konstrukce.

Jak víno vzniká

Hrozny se sklízejí mezi druhým a třetím srpnovým týdnem. Záměrně je to dříve než u většiny sicilských vín, aby si zachovaly přirozenou svěžest a kyselost. Po šetrném lisování víno fermentuje při 18 °C a zraje na jemných kalech nejméně čtyři měsíce. Část moštu se pak ochladí na 0 °C a použije při druhé fermentaci. Základní víno obohacené čerstvým moštem podstupuje přirozenou fermentaci v autoklávu při 13–14 °C metodou Petit Charmat. Tento pomalý proces, který vytváří jemné a elegantní perlení bez agresivity.

Co můžete od vína čekat

Barva: světle slámová s jemnými zelenými odlesky.

Vůně: intenzivní a vytrvalá. Můžete cítit akátový květ, vistárie, zelené jablko, hrušku, broskev, magnólii a konvalinku. Ve vůni je komplexní, přesto lehká a elegantní.

Chuť: suché, svěží, s výraznou kyselostí a mineralitou. Perlení jemné, elegantní, dlouhotrvající.

Pár slov od Veroniky a Petra

Horké letní dny na Sicílii si neumíme představit bez šumivého vína. Pokud se chcete na chvíli přenést do slunné Sicílie, není nic lepšího. Frizzante od Feudo Arancio otevíráme, když si chceme jednoduše užít krásného počasí. Už samotná odrůda Grillo je svěží, a když přidáte bublinky, dostate ultimátní osvěžení. Doporučujeme v kombinaci s lehkou večeří a dobrou společností. Pokud zvolíte flétnovou sklenici, můžete se dlouze zakoukat do nádherného perlení, které se tvoří na stěnách. 

Doporučené párování

Feudo Arancio Frizzante je klasické aperitivní šumivé víno, které ale zvládne celý průběh jídla:

• Aperitiv – přirozené perlení a svěžest předurčují k zahájení večeře
• Syrové ryby a mořské plody - carpaccio z ryby, sashimi, ústřice, krevety
• Smažené ryby – calamari, smažená treska, fish & chips
• Lehké těstoviny – s rybí nebo zeleninovou omáčkou
• Čerstvé a lehce zralé sýry – mozzarella, burrata, kozí sýr
• Bílé maso – kuřecí na bylinkách, krůtí

Servírujte vychlazené na 6–8 °C. Nejlépe ce cítí ve flétnovém skle.

Technické parametry

Obsahuje siřičitany. Ingredience a další povinné údaje naleznete zde.

Ocenění:

Sakura Wine Award 2024 - silver

Sakura Wine Award 2026 - gold