Castel Firmian - Filobianco DOLOMITI IGT 2024

Castel Firmian Filobianco je vyvážené a moderní bílé cuvée z vinařství Mezzacorona, region Trentino-Alto Adige v severní Itálii. Toto víno spojuje tři tradiční odrůdy (Chardonnay, Müller-Thurgau, Pinot Bianco), přičemž každá přispívá k harmonii chutí a svěžesti.

Vyniká aromatem citrusových plodů, bílého pepře, bylinek, mandlí a sušeného ovoce. V chuti působí velmi svěže díky živé kyselině a nízkému zbytkovému cukru, což podtrhuje jeho mineralitu a eleganci.

Velký význam mají udržitelný přístup a šetrné zacházení s hrozny – ruční sběr, šetrné lisování a vinifikace při kontrolované teplotě.

Vinifikace:

Vinifikace vína Castel Firmian Filobianco je pečlivým procesem, který odráží vášeň pro kvalitu a úctu k přírodě. Hrozny jsou sbírány ručně v perfektní zralosti, aby zachovaly maximum jedinečných aromat a svěžesti. Po šetrném lisování začíná fermentace při kontrolované teplotě, která probíhá převážně v nerezových tancích, jež umožňují uchovat živé ovocné tóny.

Část mladého vína pak zraje v jemných velkých dubových sudech, kde získává na komplexitě a hloubce chutí, aniž by ztratilo svěžest. Díky absenci malolaktické fermentace si víno zachovává svěží kyselost a typickou minerální eleganci, která je pro něj charakteristická. Celý proces zrání trvá zhruba 7 až 8 měsíců a výsledkem je harmonické, svěží a aromatické bílé víno plné života.

Párování s jídlem:

Skvěle se hodí jako aperitiv, doplní lehké těstoviny, rizoto, pokrmy z ryb, vegetariánská jídla i jemné krémové předkrmy.

Ocenění:

Decanter 2025: Bronze medal 88 points

Odrůdy: 40% Chardonnay (tvoří základ cuvée), 30% Müller-Thurgau, 30% Pinot Bianco (Pinot Blanc)
Obsah alkoholu: 12 %
Servírovací teplota: 10–12 °C
Obsahuje siřičitany