Svatomartinská vína u nás a mladá vína v Itálii: Tradice, která spojuje vinařství i milovníky vína
Co jsou svatomartinská vína?
Svatomartinská vína jsou v České republice označována za první vína daného ročníku, která prošla pouze krátkým procesem zrání. Přicházejí na trh 11. listopadu, kdy se slaví svátek svatého Martina, což je symbolické datum v českém vinařství. Tato vína jsou svěží, mladá, a často velmi ovocná. Obvykle jde o odrůdy jako Müller Thurgau, Modrý Portugal nebo Svatovavřinecké. Tradičně se k nim podává husí pečeně se zelím a knedlíky, což podtrhuje slavnostní atmosféru Svatomartinského dne.
Historie a tradice Svatomartinských vín
Svatomartinská tradice má v České republice kořeny až v době vlády Josefa II., kdy se poprvé začalo hovořit o konzumaci mladého vína při příležitosti tohoto svátku. Dnes se stala oblíbenou součástí podzimu a vinaři každoročně netrpělivě očekávají první příležitost, kdy mohou představit svůj nový ročník.
Mladá vína v Itálii: „Novello“
Italská mladá vína, známá jako „vino novello,“ představují podobný koncept, ale s lehkými rozdíly. Podle italských zákonů mohou být vína novello poprvé uvedena na trh již 6. listopadu. Nejčastěji se vyrábějí z odrůd jako Merlot, Sangiovese nebo Montepulciano a jejich chuť je často lehká, svěží, s jemným ovocným nádechem. V porovnání s českými mladými víny mívají nižší kyselost a příjemně jemné taniny.
Karbonická macerace: Tajemství výroby vína Novello
Italské víno novello se vyrábí unikátní technikou zvanou karbonická macerace, kdy se celé hrozny fermentují v uzavřeném prostoru bez přístupu kyslíku. Tento proces vytváří jemné, ovocné tóny, díky čemuž je novello svěží a snadno pitelné. Tento způsob výroby se hodí zejména pro rychlou konzumaci – novello je nejlepší si vychutnat mladé, obvykle do několika měsíců po sklizni. Nicméně stejně jako u nás jsou mladá vína výborna i po delší době. Pokud chcete vyzkoušet Novello z odrůdy Teroldego, můžete ho zakoupit na Dorita.cz.
Jaký je rozdíl mezi českými a italskými mladými víny?
Zatímco česká svatomartinská vína jsou tradičně suchá a svěží, vína novello v Itálii bývají obvykle o něco sladší a ovocnější. Také časová osa uvedení na trh se liší – zatímco u nás se svatomartinská vína otevírají 11. listopadu, Italové mohou mladá vína ochutnat už o několik dní dříve.
Další zajímavostí je propojení těchto vín s kulturními zvyky. V Itálii se k mladým vínům často servírují místní speciality, jako jsou salámy, sýry nebo lehké předkrmy. V Česku je pak typickým pokrmem svatomartinská husa, která dokresluje slavnostní atmosféru.
Jak si vychutnat mladá vína u vás doma?
Obě země spojuje vášeň pro vinařství a každoroční očekávání, jaký bude nový ročník. Mladá vína jsou skvělá pro spontánní příležitosti i přátelské večery. Pokud chcete tuto tradici vyzkoušet doma, doporučujeme si víno podávat k lehkým pokrmům, které podpoří jeho svěžest a ovocné tóny.
Ať už sáhnete po českém svatomartinském vínu nebo italském novellu, obě varianty jsou příležitostí k objevování a propojení kultur. Tak si připijme na to nejlepší, co letošní sklizeň přináší! Všechna naše vína naleznete na Dorita.cz
Svatomartinská a mladá vína mají své kouzlo, které nadchne jak milovníky vín, tak i ty, kdo rádi objevují nové chutě a tradice. Vyzkoušejte tuto skvělou podzimní specialitu a užijte si oslavy mladých vín naplno.