Suché, polosuché, polosladké a sladké víno: Rozdělení podle zbytkového cukru
Co je to zbytkový cukr?
Zbytkový cukr je cukr, který zůstane ve víně po dokončení fermentačního procesu. Kvasinky totiž přeměňují cukr v hroznech na alkohol, ale tento proces není vždy kompletní – část cukru může ve víně zůstat. Na základě množství tohoto zbytkového cukru se pak vína rozdělují do jednotlivých kategorií.
Suché víno (0–4 g cukru na litr, někdy více)
Suché víno obsahuje nejméně zbytkového cukru, obvykle od 0 do 4 gramů cukru na litr. Takové víno působí na chuťové pohárky svěže a často má výraznou kyselinku. Existuje však výjimka, kdy může být víno označeno jako suché i při vyšším obsahu cukru. Pokud má víno vyšší obsah kyselin, tyto kyseliny mohou sladkost potlačit a víno i při obsahu cukru nad 4 g na litr bude chutnat suše. Rodíl mez zbytkovým cukrem a kyseloszí je menší než 2 g na litr. Tento jev se běžně objevuje například u některých Ryzlinků.
Tip: Mezi populární suchá vína patří Grillo, Syrah a Nero d´Avola.
Polosuché víno (4–12 g cukru na litr)
Polosuchá vína mají mírně vyšší obsah cukru, ale stále si zachovávají příjemnou rovnováhu mezi sladkostí a kyselinkou. Obvykle obsahují od 4 do 12 gramů cukru na litr. Tento typ vína je oblíbený u těch, kteří hledají střední cestu mezi suchem a sladkostí. Polosuchá vína skvěle doprovodí sýry, lehké těstoviny nebo asijskou kuchyni.
Tip: Teroldego nebo Primitivo jsou častými zástupci polosuchých vín.
Polosladké víno (12–45 g cukru na litr)
Polosladká vína mají zřetelně sladší chuť a obsahují 12 až 45 gramů cukru na litr. Tento typ je často oblíbený u těch, kteří dávají přednost výraznějším ovocným tónům ve víně. Polosladká vína se dobře hodí k pikantním jídlům nebo dezertům, kde jejich sladkost vytváří dokonalý kontrast.
Tip: V této kategorii najdete například tato italská vína
Sladké víno (nad 45 g cukru na litr)
Sladká vína obsahují více než 45 gramů cukru na litr a jejich chuť je výrazně sladká. Často se podávají jako dezertní vína a hodí se k ovocným koláčům, dortům nebo sýrům s modrou plísní. Sladká vína jsou také skvělou volbou pro slavnostní příležitosti.
Tip: Mezi slavná sladká vína patří například italské Moscato.
Jak vybrat správné víno podle zbytkového cukru?
Výběr vína závisí na tom, co preferujete a k jaké příležitosti ho chcete podávat. Pokud máte rádi osvěžující vína s výraznou kyselinkou, sáhněte po suchém víně. Polosuché a polosladké vína jsou skvělou volbou pro středně sladké chuťové zážitky, zatímco sladká vína jsou perfektní pro ty, kteří si chtějí dopřát sladší doušek po večeři.
Shrnutí
Rozdělení vín podle zbytkového cukru je klíčem k tomu, jak si vybrat to správné víno pro konkrétní příležitost nebo pokrm. Ať už preferujete suchá vína s jemnou kyselinkou, nebo sladší dezertní vína, každý typ má své místo v zážitcích z vína.
Všechna tato vína naleznete na www.dorita.cz