Ročník 2021 v italských vínech

19. 10. 2025

Rok 2021 přinesl v italských vinohradech nové výzvy i příležitosti. Po studeném a deštivém začátku sezony se léto vyznačovalo mírnými teplotami a pravidelnými dešťovými přeháňkami. Tyto podmínky ovlivnily jak množství, tak charakter vín z různých regionů.

1. Klimatologické pozadí ročníku 2021

Rok 2021 v italských vinohradech patřil mezi nejproměnlivější sezony posledního desetiletí.
Na jaře (duben–květen) panovaly chladnější noci (průměrně 6–8 °C) a počet slunečních hodin byl o 12% pod dlouhodobým průměrem, což zpomalilo počáteční fáze růstu. V létě se teploty pohybovaly o 1–1,5 °C nad průměrem, ale pravidelné krátkodobé bouřky (10–12 mm srážek denně) pomáhaly udržet optimální hydrataci bobulí. Na podzim vedly střídavé studené fronty a teplé středomořské proudy k výrazným teplotním skokům až o 15 °C během 48 hodin před sklizní.

2. Dopad na fenologii a zdravotní stav hroznů

Pozdní start vegetace posunul fázi kvetení o 5–7 dnů, což snížilo riziko jarních mrazíků, ale prodloužilo expozici dešťovým srážkám během zrání. Relativní vlhkost kolem 65–70% zvýšila riziko peronospory, nutící pěstitelé k intenzivnímu zelenému řezu pro lepší provzdušnění. Dosahované °Brix se pohybovalo mezi 23–24,5 pro červené a 20–21,5 pro bílé, což znamená střední až plnou zralost s vyváženou kyselinou.

3. Chemický profil vín

Červené

Vyšší koncentrace fenolů a anthokyanů přispěla k intenzivní barvě a pevnějším taninům (průměrně ~6,8 g/l). Celková kyselost se pohybovala kolem 6,5 g/l a alkohol mezi 13–14% obj., což přineslo strukturovaná a zároveň harmonická vína.

Bílé

Zjištěný obsah kyseliny jablečné (~2,8 g/l) zajistil svěží charakter, doplněný lehčím tělem a citrusovými tóny. Alkohol se pohyboval kolem 12–13% obj., umožňující čisté, aromatické a živé prožitky.

4. Regionální nuance

Piemont

Pozdní zrání prodloužilo vývoj aromat a tříslovin, čímž vznikla vína s výraznou strukturou a dobrým potenciálem k delšímu archivování.

Toskánsko

Proměnlivé počasí vyvolalo rovnováhu mezi ovocnými a bylinkovými tóny, přičemž lehčí styly nabídly svěžest a pitelnost.

Veneto

Důraz na kyselinkový profil vedl k čistšímu ovocnému základu a vyšší pitelnosti u místních stylů, ať už šumivých či klidných.

Sicílie

Přerušované deště v létě pomohly vytvořit vína s plnějším tělem a bohatou ovocnou paletou, zatímco podzimní sucha zintenzivnila koncentraci aromat.

Apulie

Kombinace horkých dnů a nočních poklesů teplot vytvořila vína s vyváženým poměrem alkoholu a kyselin, zvýrazňující zemité i ovocné charakteristiky.

Trentino-Horní Adiže

Chladnější mikroklima regionu a větší rozdíly mezi denními a nočními teplotami podpořily zachování kyselin a jemných aromat, výsledkem jsou elegantní a minerálně laděná vína.

Roční 2021

Ročník 2021 se vyznačuje komplexitou a vyvážeností:

• Pozdní start vegetace a prodloužené zrání

• Vyšší riziko hniloby kompenzované agronomickými zásahy

• Chemický profil s robustními taniny i svěží kyselinou

• Regionální odlišnosti vyzdvihující terroir i v proměnlivých podmínkách

Tato sezona nabízí enologům i konzumentům hloubkový vhled rozmanitosti italských terroir.

Objevte autentická italská vína na Dolce Verita a přidejte do košíku kvalitu, která promění každou příležitost v nezapomenutelný zážitek!