Párování italských vín s tradičními pokrmy
1. Kombinace červeného vína s těstovinami a masem
Těstoviny, jedna z hlavních ikon italské kuchyně, mohou být servírovány s různými omáčkami a ingrediencemi. Pro pokrmy s bohatšími omáčkami, jako je lasagne nebo ragú alla bolognese, je nejlepší volbou červené víno s výraznými tříslovinami, například Nero d'Avola z jižní Itálie nebo Primitivo z Apulie. Tato vína mají hluboké, ovocné chutě, které skvěle ladí s intenzivními masitými omáčkami.
Pokud však připravujete jednodušší těstovinové pokrmy s lehčími omáčkami, jako je spaghetti aglio e olio nebo penne all'arrabbiata, zkuste spíše lehčí červené víno, například Chianti z Toskánska. Jeho svěží kyselost krásně vyváží ostřejší a pikantní chutě těchto jídel.
2. Párování bílého vína s rybami a mořskými plody
Ryby a mořské plody jsou základními složkami italské kuchyně, zejména v přímořských oblastech. Pro lehké pokrmy, jako je grilovaný mořský vlk nebo spaghetti alle vongole, jsou ideální svěží bílá vína. Pinot Grigio nebo sicilské Grillo mají jemné citrusové tóny, které krásně doplní jemné chutě mořských plodů, aniž by je přehlušily.
Na druhé straně k tučnějším rybám, jako je tuňák nebo losos, zkuste víno s plnějším tělem, například Verdicchio z oblasti Marche. Toto víno má mírnou kyselost a minerální charakter, což ho činí ideálním pro tučnější ryby a složitější omáčky.
3. Jaké víno k pizze?
Pizza, jeden z nejoblíbenějších italských pokrmů po celém světě, vyžaduje víno, které je flexibilní a schopné zvládnout širokou škálu ingrediencí. Chianti nebo Sangiovese jsou skvělou volbou pro pizzy s rajčatovým základem, díky své přirozené kyselosti, která vyváží sladkost rajčat a bohatost sýra. Pokud si vychutnáváte pizzu s masitými nebo pikantními ingrediencemi, jako je salám nebo prosciutto, zkuste Montepulciano d'Abruzzo, které má plnější chuť a výraznější třísloviny.
4. Dezerty a sladká vína
Italská vína nejsou určena pouze k hlavním chodům, ale také k dezertům. Tradiční italský dezert tiramisu se například skvěle páruje s lehkými šumivými víny, jako je Prosecco. Pro sladké dezerty, jako je panna cotta nebo cannoli, je ideální volbou sladší víno, například Moscato d'Asti, které nabízí příjemnou rovnováhu mezi sladkostí a osvěžující kyselinkou.
Tipy pro úspěšné párování vín
Při párování vín s jídlem platí několik základních pravidel, která vám pomohou dosáhnout perfektní harmonie chutí:
- Vyvážení intenzity chutí: Lehčí jídla by měla být párována s lehčími víny, zatímco silnější a bohatší pokrmy potřebují výraznější vína.
- Kyselost vína a jídla: Víno s vyšší kyselostí (například bílá vína nebo lehká červená) je ideální pro jídla s rajčatovým základem nebo pikantními přísadami.
- Slaďte strukturu a texturu: Pro krémová jídla, jako je risotto nebo sýrové omáčky, vyberte vína s bohatší strukturou a plnějším tělem.
Italská vína a pokrmy jsou proslulé svou rozmanitostí a bohatostí chutí. Správně zvolené víno dokáže podtrhnout chuť pokrmu a vytvořit nezapomenutelný zážitek. Vyzkoušejte naše doporučení a objevte nové způsoby, jak si vychutnat italskou kuchyni s perfektně sladěnými víny. Pro nejlepší zážitek doporučujeme vyzkoušet kvalitní vína z naší nabídky, například Mezzacorona Pinot Grigio nebo Nero d'Avola.