Používat olivový olej na smažení? Pravda o smažení na olivovém oleji
1. Vysoký kouřový bod extra panenského olivového oleje
Častým argumentem proti smažení na olivovém oleji je údajně nízký kouřový bod (teplota, při které se olej začíná přepalovat). Nicméně extra panenský olivový olej má ve skutečnosti kouřový bod okolo 190–210 °C, což je teplota, která je naprosto dostatečná pro většinu běžných způsobů smažení.
Pro srovnání: slunečnicový olej má kouřový bod kolem 225 °C, což znamená, že rozdíl není tak výrazný. Navíc běžná teplota smažení se pohybuje mezi 160–180 °C, což je naprosto bezpečné pro olivový olej.
2. Zdravotní přínosy olivového oleje
Na rozdíl od jiných olejů si olivový olej při smažení zachovává mnoho svých antioxidantů a zdravých tuků, které jsou pro tělo prospěšné. Olivový olej obsahuje mononenasycené tuky, které přispívají ke zdraví srdce a cév. Při smažení na olivovém oleji se také méně tvoří škodlivé volné radikály, které vznikají při vysokých teplotách u jiných typů tuků.
Navíc olivový olej obsahuje polyfenoly, přírodní látky, které pomáhají chránit naše buňky před oxidativním stresem. Smažení na olivovém oleji tak může být nejen chutné, ale také zdravější volbou.
3. Jaký olivový olej použít na smažení?
Pro běžné smažení je ideální volbou kvalitní extra panenský olivový olej, jako je Frantoio Ruta z našeho e-shopu. Tento olej je lisován za studena a pochází z Itálie, kde se olivy pěstují tradičními metodami. Má jemnou chuť a vysoký obsah zdravých látek, což z něj činí skvělou volbu pro všechny kuchyňské techniky.
Pro delší smažení při vyšších teplotách, například při fritování, můžete také zvážit použití jemnějšího olivového oleje (tzv. „light“), který má vyšší kouřový bod, ale zachovává si přitom většinu zdravotních přínosů.
4. Jaké pokrmy smažit na olivovém oleji?
Olivový olej dodává pokrmům jedinečnou chuť, která je typická pro středomořskou kuchyni. Na olivovém oleji můžete smažit téměř cokoliv – od zeleniny a masa po ryby. Zkuste například smažené lilky, cukety nebo papriky – s olivovým olejem získají lahodnou křupavou kůrku a bohatou chuť.
Pro inspiraci můžete zvolit například tradiční italský pokrm Frittura di Pesce – smažené mořské plody a ryby, které se připravují právě na olivovém oleji. Olivový olej Frantoio Ruta dodá rybám lehkou chuť a zachová jejich svěžest.
Doporučení: Použijte olivový olej Frantoio Ruta
Na našem e-shopu Dorita.cz nabízíme vysoce kvalitní italský olivový olej Frantoio Ruta, který je ideální pro vaření i smažení. Tento olej je vyráběn s ohledem na tradiční postupy, což zaručuje, že si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti. Vyzkoušejte jej při přípravě vašich oblíbených smažených pokrmů a přesvědčte se, že olivový olej může být tou nejlepší volbou pro vaši kuchyni.
Závěr
Smažení na olivovém oleji je nejen možné, ale dokonce zdravější volbou než mnoho jiných tuků. Díky svým vysokým nutričním hodnotám a schopnosti odolat vysokým teplotám je extra panenský olivový olej jako Frantoio Ruta perfektní volbou pro smažení. Přidejte do své kuchyně trochu Itálie a zvyšte kvalitu svých jídel!