Jak správně servírovat italské víno: Tipy a triky pro dokonalou degustaci
1. Teplota je klíčová
Správná teplota vína zásadně ovlivňuje jeho chuťové vlastnosti. Vína by neměla být podávána příliš chladná ani příliš teplá.
- Červená vína: Mezi 16–18 °C.
- Bílá vína: Mezi 8–12 °C.
- Šumivá vína: Zhruba kolem 6–8 °C.
Italové kladou důraz na to, aby bylo víno při podávání na správné teplotě, čímž se zachovávají jeho aroma a chuťové nuance.
2. Správná sklenice pro každý typ vína
Použití správné sklenice výrazně ovlivňuje váš zážitek z vína. Každý typ vína potřebuje jinou sklenici:
- Červené víno: Vyšší a širší sklenice, aby víno mohlo dýchat.
- Bílé víno: Menší a užší sklenice, které udržují víno chladnější.
- Šumivá vína (Prosecco, Spumante): Úzké flétny, které udržují bublinky a jemné aroma.
Italská tradice vyžaduje respektování těchto zásad, protože správná sklenice pomáhá udržet chuťové vlastnosti vína.
3. Pořadí servírování vín
V Itálii se vína podávají podle pořadí chodů. Obvykle se začíná lehčími víny a postupně se přechází k plnějším a silnějším. Tento princip platí pro párování vína s jídlem:
- K předkrmům: Lehčí bílá vína (např. Pinot Grigio) nebo šumivá vína.
- K hlavním chodům: Plná červená vína (např. Chianti, Primitivo).
- K dezertu: Sladší vína nebo dezertní vína (např. Moscato).
Tento postup zajišťuje, že žádné víno nepřebije chuť toho předchozího.
4. Nechte víno dýchat
Při podávání červeného vína, zejména plnějších druhů jako Primitivo nebo Nero d’Avola, je důležité víno otevřít alespoň 30 minut před servírováním, aby „nadechlo“ vzduch a otevřelo svou plnou chuť. Využít můžete také dekantér, který napomáhá odvětrání sedimentů a uvolnění vůní.
5. Šumivá vína a jejich slavnostní otevření
Při otvírání šumivého vína, jako je Prosecco nebo Spumante, je důležité být opatrný. Tradiční bouchání špuntu Italové nepodporují. Víno by mělo být otevřeno tiše, tak aby nedošlo ke ztrátě perlení.
- Nakloňte láhev pod úhlem 45 stupňů a pomalu odšroubujte korek. Jemně jej držte, aby se uvolnil co nejtišeji.
6. Víno a jídlo: Perfektní párování
Párování vína s jídlem je umění, které Italové dovedli k dokonalosti. K lehčím jídlům patří lehká vína, zatímco těžší, chuťově výrazné pokrmy vyžadují plnější červená vína.
- Bílé víno: Perfektní k mořským plodům, lehkým těstovinám a drůbeži.
- Červené víno: Ideální k masitým pokrmům, jako je hovězí, zvěřina nebo těstoviny s bohatými omáčkami.
- Šumivá vína: Výborná k předkrmům a lehkým dezertům.
7. Dodržujte správný úchop sklenice
Při podávání a pití vína se sklenice drží za stopku, nikoli za číši. Tento italský zvyk má praktický důvod – zabráníte tím ohřátí vína rukama, což by mohlo ovlivnit jeho chuť.
Správné servírování vína dodává vašemu večeru autentický italský nádech a přináší hostům nezapomenutelný zážitek. Nezapomeňte na tyto detaily, ať už pořádáte večeři nebo si jen užíváte klidný večer s přáteli. Ukažte své znalosti a servírujte italská vína jako profesionál.
Tak teď již víte jak na to a zbývá jen navštívit www.dorita.cz a nakoupit kvalitní italská vína.