Jak připravit pravé italské espresso doma
Co budete potřebovat?
- Kvalitní italská káva (doporučujeme značku Soledor)
- Espresso kávovar nebo moka konvička
- Čerstvá voda
- Mlýnek na kávu (pokud máte kávu v celých zrnech)
Krok 1: Vyberte správnou kávu
Pro přípravu espressa je klíčová kvalitní káva. Doporučujeme italskou kávu Soledo nebo Soledor, které jsou známé svou plnou a vyváženou chutí. Zvolte střední až tmavé pražení, které je ideální pro espresso.
Krok 2: Správná hrubost mletí
Espresso vyžaduje jemné mletí kávy. Pokud máte kávu v celých zrnech, použijte mlýnek, který vám umožní nastavit jemnou hrubost. Pokud je káva mletá příliš hrubě, bude mít espresso slabou chuť, zatímco příliš jemné mletí může způsobit hořkost.
Krok 3: Použijte správné množství kávy
Ideální dávka pro jedno espresso je přibližně 7-9 gramů kávy. Káva by měla být rovnoměrně rozložená a lehce stlačená v portafiltru, aby voda mohla správně procházet.
Krok 4: Použijte čerstvou vodu
Voda tvoří až 90 % espressa, proto je důležité použít kvalitní, čerstvou vodu, nejlépe filtrovanou. Vyvarujte se tvrdé vody, která může změnit chuť kávy.
Krok 5: Extrakce espressa
Pokud používáte espresso kávovar, nastavte teplotu vody na 90–95 °C a tlak na 9 barů. Extrakce by měla trvat 25–30 sekund. Pokud používáte moka konvičku, naplňte spodní část vodou, přidejte kávu do filtru a umístěte konvičku na střední plamen. Jakmile se káva začne vařit, stáhněte konvičku z ohně.
Krok 6: Podávání
Espresso je nejlepší podávat ihned po extrakci, aby si uchovalo svou chuť a aroma. Pravé italské espresso má bohatou pěnu (crema) na povrchu a intenzivní chuť, která potěší všechny smysly.