Italské Odrůdy Červeného Vína: Podmanivý Svět Plný Chutí a Tradic
Sangiovese: Srdce Toskánska
Původ: Toskánsko
Hlavní chuťové tóny: Třešně, sušené bylinky, zemité tóny, lehký dotek tabáku
Sangiovese je odrůda, která se považuje za srdce toskánského vína. Je známá svou jemnou kyselinkou, středně až plně tělnatou strukturou a bohatou paletou ovocných chutí. Vína z této odrůdy jsou pevně spjata s toskánskými klasickými oblastmi, jako je Chianti a Brunello di Montalcino.
Doporučení pro párování:
Sangiovese se skvěle hodí k toskánským pokrmům jako je těstoviny s rajčatovou omáčkou, lasagne nebo grilovaná masa. Výborně doplní také sýry s výraznější chutí, například parmezán nebo pecorino.
Nebbiolo: Ikonická Odrůda z Piemontu
Původ: Piemont (Barolo, Barbaresco)
Hlavní chuťové tóny: Fialky, trnky, červené ovoce, anýz
Nebbiolo je známá svou komplexní strukturou, vysokým obsahem tříslovin a výraznou kyselinkou. Z této odrůdy se vyrábějí jedny z nejuznávanějších italských vín – Barolo a Barbaresco. Vína Nebbiolo jsou často velmi robustní, a přestože mohou být náročná na mladé popíjení, s věkem získávají jedinečnou jemnost.
Doporučení pro párování:
Nebbiolo se dobře páruje s pokrmy bohatými na chutě, jako jsou hovězí maso, lanýžové rizoto nebo zvěřina. Hodí se k němu i sýry s výraznou chutí, jako je gorgonzola.
Primitivo: Sluncem Zalitá Chuť Apulie
Původ: Apulie
Hlavní chuťové tóny: Ostružiny, švestky, čokoláda, vanilka
Primitivo je odrůda známá pro své tmavé, plné a bohaté chutě. Díky teplému klimatu v Apulii zraje rychleji a vyznačuje se vysokým obsahem cukru, což dává vínu výraznou ovocnou sladkost. Primitivo je v Itálii někdy známé i jako „italský Zinfandel“ pro svou blízkou genetickou podobnost.
Doporučení pro párování:
Primitivo se skvěle hodí k sytým pokrmům, jako jsou masové ragú, pečené jehněčí nebo vepřová žebra. Je také ideálním partnerem pro zralé, pikantní sýry.
Aglianico: Robustní Víno z Kampánie a Basilicaty
Původ: Kampánie a Basilicata
Hlavní chuťové tóny: Černé třešně, švestky, kouřové a minerální tóny
Aglianico, často nazývané „Barolo jihu,“ je komplexní víno s vysokým obsahem tříslovin a kyselinkou. Vína z Aglianica mají dlouhou trvanlivost a s věkem získávají vyváženost a jemnost. Nejznámější oblasti pro tuto odrůdu jsou Taurasi v Kampánii a Vulture v Basilicatě.
Doporučení pro párování:
Aglianico výborně ladí s pokrmy bohatými na bílkoviny, jako jsou grilovaná masa, těstoviny s masovými omáčkami a sýry typu provolone.
Nero d’Avola: Poklad Sicílie
Původ: Sicílie
Hlavní chuťové tóny: Tmavé bobulové ovoce, černý rybíz, nádech čokolády
Nero d’Avola je jednou z nejznámějších sicilských odrůd, která se vyznačuje plným tělem a bohatou ovocnou chutí. Tato odrůda nabízí vína od lehkých, ovocných po komplexní a vyzrálá, a je vhodná i pro míchání do cuvée s dalšími odrůdami.
Doporučení pro párování:
Nero d’Avola je výbornou volbou k pikantním italským pokrmům, jako jsou masové kuličky, klobásky a pokrmy z lilku. Skvěle doplní i sýry typu pecorino nebo caciocavallo.
Barbera: Všestranná odrůda z Piemontu
Původ: Piemont (zejména oblasti Alba a Asti)
Hlavní chuťové tóny: Červené bobulové ovoce, černý pepř, anýz
Barbera se vyznačuje výraznou kyselinkou, což jí dává osvěžující charakter. Na rozdíl od Nebbiola je Barbera mnohem přístupnější a je častou volbou na každodenní popíjení.
Doporučení pro párování:
Barbera skvěle ladí s lehčími pokrmy, jako jsou pizzy, těstoviny s omáčkami na rajčatové bázi a rizota. Hodí se i k měkčím sýrům, jako je mozzarella nebo ricotta.
Montepulciano: Temná a Hedvábná odrůda z Abruzza
Původ: Abruzzo
Hlavní chuťové tóny: Tmavé ovoce, čokoláda, koření
Montepulciano d’Abruzzo je jedním z nejoblíbenějších červených vín v Itálii. Odrůda Montepulciano nabízí plná, hedvábná vína s nižší kyselinkou, což je činí velmi příjemnými na pití.
Doporučení pro párování:
Montepulciano se hodí k široké škále pokrmů, od pizzy až po grilovaná masa. Je to víno, které lze bez obav podávat k těstovinám a italským pokrmům s výraznou chutí.
Barolo – „Král vín, víno králů“
Barolo, označované jako jedno z nejvzácnějších italských červených vín, pochází z regionu Piemont a vyrábí se z odrůdy Nebbiolo. Toto víno je proslulé svou výraznou komplexností, vůní červeného ovoce, koření a podtónů růže, dehtu nebo lékořice. S vysokým obsahem tříslovin a kyselin potřebuje delší zrání, často i více než deset let, aby dosáhlo své plné elegance. Typická barva je rubínově červená, s granátovými odlesky po dlouhém zrání. Skvěle doplňuje zvěřinu, vyzrálé sýry a bohaté pokrmy.
Barolo patří k chráněným vínům s označením DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) a přísně se dodržuje nejen jeho původ, ale i postup výroby, díky čemuž se stalo ikonou mezi italskými víny.
Závěr
Vyzkoušejte i jiný skvělé odrůdy na www.dorita.cz
Italské odrůdy červeného vína přinášejí rozmanitost chutí, stylů a zážitků. Každý region nabízí jedinečné vlastnosti, které odrážejí místní podmínky, klima a tradici. Ať už jste milovníkem těžších, plných vín, nebo lehčích, svěžích stylů, italské červené víno má co nabídnout. Výběr vína podle regionu a odrůdy vám pomůže objevit nezaměnitelné chuťové profily, které vás zavedou do srdce italské kultury a tradic.