Italská vína a změna klimatu: Co (ne)čekat do budoucna
Když si naléváte sklenku dobrého italského vína, nejspíš vás nenapadne, že by jeho chuť mohla za pár let vypadat úplně jinak. Jenže přesně to se teď řeší mezi vinaři od Toskánska až po Apulii. Změna klimatu totiž zasahuje i do světa vína – a to dost citelně.
Pojďme se společně podívat na to, co to znamená pro slavné odrůdy jako Sangiovese, Nebbiolo nebo Primitivo. A také, jestli se máme začít bát o budoucnost našich oblíbených italských vín.
Co se vlastně děje?
Za posledních pár desetiletí se v Itálii oteplilo zhruba o 1,5 °C – a víc, než by se na první pohled zdálo, to cítí právě vinná réva.
Výsledkem jsou:
-
dřívější sklizně (někdy i o celé dva týdny),
-
vyšší obsah cukru v hroznech (a tedy vyšší alkohol ve víně),
-
a hlavně víc extrémních jevů – dlouhá sucha, náhlé přívalové deště nebo nárazové bouřky, které ničí úrodu.
A jak na to reagují různé odrůdy?
Sangiovese, Nebbiolo, Primitivo... a počasí, které jim dává zabrat
Sangiovese (Toskánsko)
Král toskánských vinic – odrůda, která stojí za slavnými víny jako Chianti, Brunello di Montalcino nebo Vino Nobile di Montepulciano.
Jenže právě Sangiovese je citlivé na teplo. Příliš rychlé dozrávání hroznů snižuje kyselinu a mění rovnováhu chutí. Vína pak mohou působit „těžce“ a ztrácet eleganci.
Toskánští vinaři proto hledají vyšší a chladnější polohy, kde si hrozny zachovají jemnost. Mnozí také mění způsob pěstování – méně listů, jiné zastínění, šetrnější práce s půdou.
Nebbiolo (Piemont)
Odrůda, která potřebuje čas. Spoustu času. Raší brzy, dozrává pozdě. Což bývalo v chladném Piemontu riziko – víno mohlo zůstat „zelené“ a nedozrát.
Díky oteplování teď Nebbiolo dozrává spolehlivěji – což je paradoxně dobrá zpráva pro milovníky Barola nebo Barbaresca. Na druhou stranu, hrozí ztráta typické svěžesti a jemnosti. Vinaři si musí víc hrát s načasováním sběru nebo pracovat s různými typy sudů, aby udrželi rovnováhu.
Primitivo (Apulie)
Hvězda jihu – milované, plné, temné a ovocné víno. Primitivo je teplomilné, ale i ono má své hranice.
Ve vedrech, která v Apulii nejsou výjimkou, dochází často k přezrávání. To znamená až marmeládové chutě, vyšší alkohol a méně elegance. V některých oblastech se proto přesouvají vinice víc do vnitrozemí nebo do mírně chladnějších mikroklimat.
Jak na to reagují vinaři?
Změna klimatu je fakt. Vinaři ji nepopírají – přizpůsobují se. A právě v tom je síla italského vinařství: flexibilita a vynalézavost.
Co konkrétně dělají?
-
Sázejí nové klony odrůd, které jsou odolnější vůči suchu nebo dozrávají pomaleji.
-
Objevují znovu zapomenuté místní odrůdy, které byly dříve opomíjené, ale dnes se ukazují jako nadějné.
-
Experimentují s agrolesnictvím – mezi vinice sázejí stromy, které poskytují stín a chrání půdu.
-
Přecházejí na organické nebo regenerativní zemědělství, které pomáhá udržet půdu zdravou a révu odolnou.
Co nás čeká ve světě italského vína?
Tak trochu jiná budoucnost. Možná se změní styl vín – budou silnější, plnější, s méně kyselinou. Možná vzniknou nová vinařská místa tam, kde by to dnes nikoho nenapadlo – třeba v alpských údolích nebo v chladnějších částech střední Itálie.
Jedno je jisté: italská vína nezmizí. Ale budou se vyvíjet. Stejně jako se mění svět kolem nás.
Shrnutí pro milovníky italského vína:
-
Oteplování ovlivňuje révu, a tím i výsledná vína.
-
Odrůdy jako Sangiovese, Nebbiolo nebo Primitivo čelí výzvám, ale nevzdávají se.
-
Vinaři hledají cesty, jak zachovat kvalitu – a často díky tomu vznikají zajímavá, inovativní vína.
Chcete ochutnat, jak chutná italské víno v roce 2025?
Vyzkoušejte nabídku našeho e-shopu www.dorita.cz, kde najdete pečlivě vybraná vína od vinařů, kteří změnu klimatu neignorují – ale umějí s ní pracovat.