Extra panenský vs. panenský: Jaký je rozdíl mezi italskými olivovými oleji?
Jako poděkování, že čtete náš blog v nákupním košíku zadejte slevový kód "DEKUJEME" a sleva na skvělá italská vína, kávu a olivový olej je Vaše. Skvělé italské víno výhodně!!!
Olivové oleje jsou rozděleny do několika kategorií podle kvality, zpracování a způsobu lisování. Dva nejčastější typy, které se setkávají v kuchyních, jsou extra panenský a panenský olivový olej.
Extra panenský olivový olej (extra virgin)
Jedná se o nejkvalitnější olivový olej, který je získáván z oliv pomocí mechanického lisování bez chemických úprav. Má maximální kyselost do 0,8 % a vyznačuje se jemnou chutí, silným aroma a vysokým obsahem antioxidantů. Tento olej je ideální pro studenou kuchyni, tedy například do salátů nebo na dochucení jídel. Použití v teplé kuchyni, jako je smažení, by mohlo ztratit jeho jemné chuťové nuance.
Panenský olivový olej (virgin)
I když je také mechanicky lisovaný a bez chemických zásahů, jeho kvalita je o něco nižší než u extra panenského oleje. Má vyšší kyselost (do 2 %) a méně výraznou chuť. Je vhodnější pro vaření a lehké smažení, kde je stále požadována kvalita, ale nevadí, že jemné chuťové prvky nejsou tak dominantní.
Hlavní rozdíly:
- Způsob zpracování: Oba oleje jsou lisovány mechanicky, ale extra panenský musí splňovat přísnější standardy kvality.
- Kyselost: Extra panenský má nižší obsah volných mastných kyselin, což ovlivňuje jeho jemnější chuť.
- Použití: Extra panenský olej je nejlepší pro studené pokrmy, panenský pro lehké vaření a smažení.
Kdy použít který?
Extra panenský je ideální pro pokrmy, kde chcete vyzdvihnout jeho jemnou chuť, jako jsou saláty, pečivo, či hotové pokrmy. Panenský je vhodnější tam, kde je potřeba tepelná úprava, například při vaření omáček nebo pečení masa.
Na našem e-shopu www.dorita.cz naleznete extra panenský olivový olej nejvyšší kvality. Nakupte si také skvělá italská vína. Slevu naleznet na začátku článku.